Zelfgemaakte eiersalade op een broodje

Je kunt aan mijn lunch zien of de man thuis werkt. Wanneer hij thuis werkt, is mijn lunch dan ook zelden een broodje pindakaas. Gelukkig werkt hij niet zo vaak thuis, anders zou ik elke dag veel te veel tijd kwijt zijn aan het maken van de lunch. Maar als hij dan eens thuis werkt, vind ik het ook wel gezellig om samen lekker te lunchen.

Laatst maakte ik voor de lunch al een clubsandwich met truffelmayonaise. Nu even iets anders dus. Ik dacht aan zo’n lekker ouderwetse eiersalade op een witte tijgerbol. Heerlijk! Wel zelfgemaakte eiersalade natuurlijk. Want dat is naast dat een zelfgemaakte eiersalade de lekkerste is, ook heel simpel om zelf te maken.

Ingrediënten voor 4 broodjes eiersalade:

8 eieren
2 eetlepels mayonaise
3 theelepels gele mosterd
1 eetlepel suiker
bosje peterselie
1/2 ui
2 augurken (middelgroot)
snufje peper
snufje zout
4 tijgerbollen

Benodigdheden:

Een kommetje om de ingrediënten voor de eiersalade te mengen
Steelpan

Stap 1. Kook de acht eieren in de steelpan. Lees hier hoe je de eieren kookt.

Stap 2. Snijd de ui, augurk en peterselie fijn.

Stap 3. Laat de gekookte eieren schrikken. En meng de mayonaise, mosterd en suiker in een kommetje.

Stap 4. Snijd de gekookte eieren doormidden en haal het bolletje eigeel uit het eiwit. De bolletjes eigeel mogen in het kommetje bij het mengsel van mayonaise, mosterd en suiker.