Vegetarische bruinebonensoep (uit de slowcooker)

Ik weet nu al dat ik vanavond 4 chagrijnige porems aan tafel heb zitten. En ja, dat is inclusief de man. Ik maak namelijk bruinebonensoep. En dan is ‘ie nog vegetarisch ook! Hoe verzin ik het?

Ik hou van bruine bonen, hoe stijver hoe beter. Lekker geprakt met een aardappel. Of een prakkie maken met wat nacho’s erboven op. Maar dit keer ga ik voor de bruinebonensoep. Het enige wat de soep redden kan, zijn de twee habanero pepers. Want voor de man geldt, hoe heter hoe beter. Ik begin #foodporn bijna te begrijpen.

Ingrediënten voor de vegetarische bruinebonensoep

500 gram bruine bonen
2x prei
2 uien
2 habanero pepers
1 rode parika
3 waspenen
bosje selderij
3 kruinnagels
1 groente bouillonblokje

Benodigdheden:

Crockpot / slowcooker
Middelgrote pan
Staafmixer

Bereidingstijd:

Voorbereiding bruine bonen: 8 uur
Voorbereiding groente snijden: 10 minuten
Slowcooktijd: 4 uur
Mixen: 5 minuten
Totale bereidingstijd: 12 uur en 15 minuten

Recept vegetarische bruinebonensoep (uit de slowcooker)

Stap 1. Laat de bruine bonen een nacht (minimaal 8 uur) in de middelgrote pan met water wellen.

Stap 2. Snijd de prei in dunne ringen, de wortels in plakjes, de uien, paprika en pepers in kleine stukjes en hak de selderij fijn.

Stap 3. Doe de bruine bonen, 1 liter water en het groente bouillonblokje in de slowcooker.

Stap 4. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe.

Stap 5. Plaats de 3 kruidnagels tussen de gesneden groenten. Doe dit bovenin, zodat je ze gemakkelijk terug kunt vinden.

Stap 6. Zet de slowcooker 4 uur aan op hoge stand.

Tip: wrijf de komende 4 uur niet met je handen in je ogen!

Stap 7. Verwijder de 3 kruidnagels uit de slowcooker.

Stap 8. Mix met de staafmixer rustig aan door de soep. Wil je een volledig gladde soep? Blijf dan even doormixen. Wil je de bruinebonensoep wat grover hebben, stop dan op het gewenste moment met mixen.